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豬屠宰設備工藝要求

點擊次數:   更新時間:24/05/24 10:03:05     來源:www.dw777r.com關閉分    享:

      我公司是以生產豬屠宰設備為主的大型企業,生產的產品銷往海內外,“以質量求發展”,是我公司一貫宗旨,展望未來,今天我們小編給大家帶來豬屠宰設備工藝要求的分享:
  1·屠宰場設備的屠宰工藝流程布置做到清潔區與非清潔區嚴格分開,防止產品受到交 叉污染,所有加工車間均采用單層水平布置,局部設二層,作生活用房及參觀走廊。
  2·屠宰工藝采用流水線生產,從非清潔區開始隨工藝流程逐漸進入清潔區。非清潔區 設有待宰、淋浴、放血、燙毛等工序,半清潔區設有胴體加工、同步檢驗、副產品加工等工序;清潔區設有兩段冷卻、剔骨分割、包裝、鮮銷、入庫等工序。
  3·生產區與生活區進行合理分區,各車間內部設有衛檢、消毒設施和高壓清洗設備, 并設有男女更衣室、淋浴室和廁所,入口處均設有洗手盆及消毒池。
  4·在工藝設計中,采用宰前檢疫,多點監控,按工序設檢驗崗位。分設頭檢、旋檢、 腸檢、胴體、內臟同步檢驗等工序。對毛皮、內容物、廢棄物采用壓縮空氣管道吹送的方法,送至暫存區,減少車間的交叉污染及平面運輸。
  5·對刀器具采用82℃熱水系統消毒工藝,減少交叉污染。根據工藝要求,對各車間采用不同的室溫控制產品質量。
  6·分割使用單層分割輸送機。胴體、腸胃、心肝肺、頭、蹄實施同步衛檢,如發現可疑病胴體,將其打入懸掛軌道的道岔,健康胴體稱重、蓋章后送冷卻間。
  7·屠宰供應少數民族食用的畜類產品,要尊重民族風俗習慣:使用祭牲法宰殺放血時,應設置使活畜仰臥固定裝置,并把豬肉和牛、羊肉的屠宰、分割、儲藏完全分開。
  8·副產品大部分經加工整理后鮮銷,未銷售的副產品送冷庫凍結后冷藏
  以上是小編跟大家一起分享的豬屠宰設備工藝要求,熱烈歡迎新老客戶的光臨指導!

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